Chez Gaston

Créé avec l’ambition de devenir une référence de la cuisine française authentique à Kuala Lumpur, Chez Gaston KL (sous Les Copains D’Abord Sdn Bhd) prouve qu’une bonne table française peut rester conviviale et accessible. Sous la direction de Walid Saci, le bistrot a su faire découvrir les saveurs traditionnelles françaises à un large public malaisien, dans une ambiance détendue qui casse les codes parfois trop formels de la gastronomie française.

Comment Chez Gaston KL contribue-t-il à l’écosystème malaisien ?

L’une des principales contributions de l’entreprise réside dans son engagement envers les talents locaux. Dans une démarche stratégique, le bistrot est passé d’un chef français à une direction malaisienne en cuisine. Cette évolution reflète une véritable volonté de former et valoriser l’expertise locale, avec l’objectif d’intégrer encore davantage de talents malaisiens à mesure que l’activité se développe.

Avez-vous mis en place des partenariats locaux marquants ?

Chez Gaston KL, l’approvisionnement local occupe aujourd’hui une place essentielle dans le fonctionnement de la cuisine.

Même si certains produits comme les fromages, les crèmes ou certaines viandes continuent d’être importés afin de préserver l’authenticité des recettes françaises, la majorité des ingrédients frais est désormais sourcée localement. Cette approche permet de travailler avec des produits malaisiens de saison tout en maintenant les standards d’un bistrot français traditionnel.

Au-delà des ingrédients, Chez Gaston KL développe également des relations directes avec des producteurs locaux afin de construire des circuits d’approvisionnement plus courts, plus transparents et plus fiables. Le restaurant a par ailleurs été approché par plusieurs startups malaisiennes qui développent des alternatives locales à certains produits français spécialisés, et reste ouvert à soutenir ce type d’initiatives dans une logique de renforcement de l’écosystème agroalimentaire local.

Dans cette même dynamique, Chez Gaston KL étudie aussi des collaborations avec des écoles hôtelières afin d’accueillir des étudiants en immersion au sein de ses cuisines. L’objectif serait d’offrir aux futurs chefs une expérience concrète des techniques de bistrot français dans un environnement professionnel réel, en faisant le lien entre formation et terrain.

Quelles sont les priorités ou les prochains développements de Chez Gaston en Malaisie ?

Sous cette nouvelle direction, la priorité a d’abord été de stabiliser et relancer l’activité tout en restant fidèle à l’esprit d’origine du bistrot. Aujourd’hui, l’objectif est de renforcer l’identité de Chez Gaston KL comme un bistrot français chaleureux, proposant une cuisine traditionnelle dans une atmosphère simple et accessible, avec l’idée de faire découvrir le meilleur de la cuisine française sans son côté parfois trop formel.

Après un redressement réussi, l’entreprise voit désormais un vrai potentiel de croissance durable en Malaisie. Plutôt que de se développer trop vite, Chez Gaston KL privilégie une approche mesurée : continuer à affiner ce qui fonctionne, mieux comprendre le marché local et explorer avec prudence de nouvelles opportunités et concepts pour l’avenir.