Chez Gaston

Chez Gaston KL est un bistrot français traditionnel qui s’engage à rendre la cuisine française authentique à la fois accessible et abordable, dans un cadre détendu et convivial. Dirigé par le chef Florian Nigen, issu d’une famille qui exploite depuis plus de 30 ans un restaurant réputé en Bretagne, en France, l’établissement propose une large sélection de plats classiques français à base de viande, de fruits de mer ainsi que des desserts, le tout accompagné d’un service chaleureux et d’une expérience de restauration décontractée.

Comment Chez Gaston KL parvient-elle à concilier l’héritage culinaire français avec le développement de l’écosystème local ?

Créé avec l’ambition de devenir une référence de la cuisine française authentique à Kuala Lumpur, Chez Gaston KL reste engagé à rendre la gastronomie française accessible à un large public malaisien.

Depuis la reprise de l’établissement, l’équipe a progressivement évolué vers une approche plus locale, notamment avec la transition d’un chef français vers une direction malaisienne en cuisine. Le restaurant souhaite également continuer à renforcer le recrutement local au fur et à mesure de son développement.

L’établissement contribue aussi à l’écosystème local en collaborant étroitement avec des fournisseurs, distributeurs et prestataires de services malaisiens, tout en privilégiant autant que possible les produits locaux. Cette démarche reflète un principe essentiel de la cuisine française : travailler des ingrédients frais et de saison, disponibles au plus près.

Au-delà de ses activités, Chez Gaston KL souhaite rendre la cuisine française plus accessible et conviviale, afin de la faire découvrir à un public toujours plus large et diversifié en Malaisie.

Avez-vous mis en place des partenariats locaux marquants ?

Chez Gaston KL, l’approvisionnement local occupe aujourd’hui une place essentielle dans le fonctionnement de la cuisine.

Même si certains produits comme les fromages, les crèmes ou certaines viandes continuent d’être importés afin de préserver l’authenticité des recettes françaises, la majorité des ingrédients frais est désormais sourcée localement. Cette approche permet de travailler avec des produits malaisiens de saison tout en maintenant les standards d’un bistrot français traditionnel.

Au-delà des ingrédients, Chez Gaston KL développe également des relations directes avec des producteurs locaux afin de construire des circuits d’approvisionnement plus courts, plus transparents et plus fiables. Le restaurant a par ailleurs été approché par plusieurs startups malaisiennes qui développent des alternatives locales à certains produits français spécialisés, et reste ouvert à soutenir ce type d’initiatives dans une logique de renforcement de l’écosystème agroalimentaire local.

Dans cette même dynamique, Chez Gaston KL étudie aussi des collaborations avec des écoles hôtelières afin d’accueillir des étudiants en immersion au sein de ses cuisines. L’objectif serait d’offrir aux futurs chefs une expérience concrète des techniques de bistrot français dans un environnement professionnel réel, en faisant le lien entre formation et terrain.

Quelles sont les priorités ou les prochains développements de Chez Gaston en Malaisie ?

Sous cette nouvelle direction, la priorité a d’abord été de stabiliser et relancer l’activité tout en restant fidèle à l’esprit d’origine du bistrot. Aujourd’hui, l’objectif est de renforcer l’identité de Chez Gaston KL comme un bistrot français chaleureux, proposant une cuisine traditionnelle dans une atmosphère simple et accessible, avec l’idée de faire découvrir le meilleur de la cuisine française sans son côté parfois trop formel.

Après un redressement réussi, l’entreprise voit désormais un vrai potentiel de croissance durable en Malaisie. Plutôt que de se développer trop vite, Chez Gaston KL privilégie une approche mesurée : continuer à affiner ce qui fonctionne, mieux comprendre le marché local et explorer avec prudence de nouvelles opportunités et concepts pour l’avenir.